Digitális címkék a szupermarketekben: Csökkentheti a food waste-t
A Texas McCombs kutatói innovatív módszert fedeztek fel, amely segíthet csökkenteni a szupermarketek által termelt élelmiszer-hulladékot digitális címkék használatával. A ReFed nevű élelmiszerhulladékot kezelő nonprofit szervezet szerint 2022-ben az Egyesült Államok szupermarketjei 5 millió tonna élelmiszert pazaroltak el, amelynek 35%-a végül a hulladéklerakókba került. E hulladék több mint fele, 2,7 millió tonna a címkék lejárati ideje után volt.
A papíralapú polccímkék digitális címkékre való átállásával a szupermarketek könnyedén csökkenthetik az árakat és mozgásba hozhatják a régebbi készletet a vásárlók felé. A címkék ára gyors, dinamikus változtatásával a fogyasztók nemcsak hogy pénzt takarítanak meg, hanem a hulladék mennyisége is csökken.
Ioannis Stamatopoulos, a Texas McCombs információs, kockázati és műveleti menedzsment szakcsoportjának docense elmondta: “Mindenki profitál, amikor a dinamikus árazást alkalmazzák. Kevesebb élelmiszerhulladék keletkezik, és csökken a hulladéklerakókba kerülő élelmiszerekből származó kibocsátás.”
De vajon a szupermarketeknek sietniük kellene a frissítések végrehajtásával? Stamatopoulos, Naveed Chehrazi a St. Louis-i Washington Egyetemről és Robert Sanders a Kaliforniai Egyetem, San Diego kampuszáról két európai élelmiszerláncot elemeztek, amelyek digitális címkéket vezettek be. Az Egyesült Királyságban az egyik üzlet 940 romlandó termékhez digitális címkéket adott hozzá, amelyek a base price-ot és a lejárat közeledtével növekvő kedvezményeket mutattak.
A kutatók megállapították, hogy az üzletek 54%-kal gyakrabban változtatták az árakat. A második európai élelmiszerlánc elektronikus címkéket alkalmazott, de egy második technológiát is bevezetett: a kibővített vonalkódokat.
A digitális címkék további előnyei
A kereskedők a digitális címkéket – más néven elektronikus polccímkéket – pár billentyűleütéssel módosíthatják egy táblagépen, szemben a fizikai címkék kinyomtatásával és a polcokra ragasztásával. A kibővített vonalkódok nemcsak az alapárat, hanem a csomagolás dátumát, tételszámokat és lejárati dátumokat is tárolhatnak. Amikor a készlet a ‘sell-by’ dátumhoz közelít, az üzlet csökkentheti az árakat, hogy ösztönözze a vásárlást.
Miután több EU-beli bolt telepítette a technológiát, a kutatók megállapították, hogy az árak változtatásának gyakorisága 853%-kal növekedett. Stamatopoulos hozzátette: “Ha Ön egy olyan fogyasztó, aki nagyon, nagyon érdekli az ár, akkor megveheti a kékáfonyát, amely két nap múlva lejár, és ma fogyaszthatja el.”
A készletek jobb kezelése miatt a vonalkódok a boltok nyereségét is növelik, mivel a bolt kedvezményeket kínálhat, amikor a termékek a lejáratukhoz közelítenek. Nagyobb rendeléseket tehetnek, így kihasználhatják a méretgazdaságosság előnyeit.
A dinamikus árazás kihívásai
Bár a dinamikus árazás hosszú távú előnyöket kínál, rövid távú kihívásokkal is szembesül. Az egyik ilyen a fogyasztók félelme, hogy a kiskereskedők megemelik az árakat, amikor a kereslet magas — ahogyan azt az Uber és hasonló szolgáltatások esetében tapasztalhatjuk. Februárban, amikor a Wendy’s gyorsétterem bejelentette, hogy dinamikus árképzést vezet be, visszavágásokat váltott ki. Gyorsan tisztázták, hogy az árakat a lassú időszakokban csökkentik, de a forgalmas időszakokban nem emelik meg.
De a kiskereskedők számára nehéz pontosan meghatározni az egyes termékek iránti kereslet magas óráit. “A kiskereskedőknek szinte lehetetlen ilyen finoman megbecsülni a keresletet és dinamikusan reagálni, hogy kihozhassák belőle a lehető legnagyobb profitot” — mondta Stamatopoulos.
Az új technológiák bevezetésének költségei is akadályt jelenthetnek. A kereskedőknek befektetniük kell digitális címkékbe és táblagépekbe, miközben a munkavállalóknak napi szinten több ezer termék adatát kell frissíteniük. Európa előrébb jár az Egyesült Államokhoz képest ezen technológiák bevezetésében, de ez megváltozhat. Júniusban a Walmart bejelentette, hogy 2026-ra 2,300 boltjában digitális árképzésre áll át. Az Amazon Fresh és a középnyugati Schnuck’s lánc is használja ezeket.
Stamatopoulos javasolja, hogy a kormányzat támogassa a gyors átállást, például a napenergia-panelek és elektromos járművek esetében alkalmazott támogatásokkal. “Valakinek meg kell törnie ezt az egyensúlyt. Akkor a dolgok új korszakba lépnek, ahol mindenki használja a kiegészítő információkat” — zárta gondolatait.
Érdekes tény: A dinamikus árazás nemcsak az élelmiszeriparban, hanem az utazási szektorban is elterjedt, ahol a légitársaságok gyakran módosítják a jegyárakat a kereslet alapján.
Források: Texas McCombs, ReFed, Washington Egyetem, Kaliforniai Egyetem, San Diego.
